Immer häufiger gehören die sogenannten Woks zu den Utensilien der weltweiten Kochliebhaber. Die chinesische und asiatische Küche wird aufgrund ihrer gesunden und cholesterinarmen Küche immer beliebter und bekommt immer mehr Ansehen. Ein Stahl Wok ermöglicht es, die Gerichte der asiatischen Küche original nachzukochen.
INHALTSVERZEICHNIS
Empfehlungen: Gute Stahlwoks in der Übersicht
WOK-PFANNE Rund
Diese Wokpfanne zählt zu den günstigeren Modellen, kann sich aber definitiv sehen lassen. Sie hat einen Durchmesser von 35 cm und hat einen gewölbten Boden. Für Mahlzeiten großer Familien ist er demnach gut geeignet. Eine Pflegeanleitung wird der Wok Pfanne mitgeschickt.
Gastronomie Wokpfanne
Dieser Wok von „AAF Nommel“ kann man ab circa 30€ erwerben. Er besteht aus Carbon Stahl mit Holzgriff und einem abgerundeten Boden. Mit 36 cm im Durchmesser ist dieser der Größte von den Empfehlungen.
Er eignet sich für Mahlzeiten von Großfamilien oder auch Festen. Eine Einbrennanleitung wird mitgeliefert, da er vor Gebrauch eingebrannt werden muss. Zudem ist er für Gasherde und Induktionsmulden geeignet.
pasoli Wok mit flachem Boden
Dieser Stahl Wok aus Carbonstahl ist traditionell handgehämmert. Mit seinem flachen Boden und Holzgriff ist er perfekt für den Küchenherd verarbeitet. Da er dünn geschmiedet wurde, reagiert er schnell auf Temperaturveränderungen und ermöglicht so ein präzises Kochen.
Mit einem Durchmesser von 30 cm ist er geeignet für die Zubereitung von Gerichten für vierköpfige Familien. Mit einem Preis von ungefähr 60 Euro ist er in die hohe Preisklasse zuzuordnen und ist definitiv eine Empfehlung wert.
Was ist ein Stahl Wok?
Der Wok stammt ursprünglich aus dem Süden Chinas. Dort gehört er zu den meist verwendeten Küchenutensilien und wird auch in der gesamten Weltbevölkerung immer populärer. Seine Form hat einen großen Wiedererkennungswert. Es handelt sich um eine gewölbte Pfanne ohne flachen Boden.
Ursprünglich wurden Woks aus Kohlenstoffstahl hergestellt. Mittlerweile aber werden die meisten Woks aus Gusseisen angefertigt. Stahl Woks sind eher in der westlichen Welt typisch. Edelstahl Woks sind robust und werden in großer Version unbeschichtet und in kleiner Version mit Antihaftschicht verkauft.
Durch die spezielle Form des Woks ist die Wendbarkeit der Zutaten besonders leicht gestaltet. Dadurch, dass eine hohe Hitze entsteht, wird die Garzeit vermindert. Dies wiederum sorgt dafür, dass das Gemüse besonders knackig sowie saftig bleibt und Vitamine weniger verbraten werden.
Kochrezepte für den Wok
Das wohl beliebteste Essen für Köche die mit einem Wok arbeiten ist die Wok-Nudel-Pfanne. Hierfür benötigt man:
- 3 EL Sojasauce
- Zitronenpfeffer
- 300 Gramm Putenschnitzel
- 400 Gramm Gemüse
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 250 ml Brühe
- 125 Gramm Nudeln
Das Fleisch im vorgeheizten Wok mit Öl anbraten, dann herausnehmen und warm stellen. Anschließend das Gemüse mit gepresstem Knoblauch und Ingwer anbraten. Die Brühe und die Nudeln hinzugeben. Alles Würzen und 5 Minuten garen lassen. Zum Schluss das Fleisch hinzugeben und heiß servieren.
Wo kann man einen Stahlwok kaufen?
Wer online nach einem Stahl Wok Ausschau hält, sollte sich bei Amazon umschauen. Hier gibt es eine große Auswahl an Woks für kleine, aber auch große Familien. Ebenso kann man bei dem Kochgeschirr Unternehmen „Tefal“ eine Bestellung aufgeben. Dort sind die Woks qualitativ hochwertig.
Aldi und Lidl bieten hin und wieder Küchenutensilien für wenig Geld an. Diejenigen, die nach guten Marken suchen, für diese aber nicht so viel Geld investieren möchten, können sich bei TK Maxx umschauen. Hier gibt es oft Angebote, mit denen man eher weniger rechnet.
Desserts im Stahl Wok zubereiten
Auch gesunde Desserts können in einem Wok zubereitet werden. Darunter Beispielsweise gedünstete Äpfel mit Zimt. Diese sind innerhalb 10 Minuten zubereitet und schmecken äußerst lecker. Zur Zubereitung von vier Portionen braucht man:
- 2 EL Butter
- ½ TL Zimt
- 4 Äpfel
- ½ TL Kardamom
- Gemahlene Gewürznelken
- 1 EL Honig
Die Äpfel entkernen, schälen und anschließend in Scheiben schneiden. Die beiden Gewürze in der Butter dünsten und zu den Apfelstücken unterrühren. Den Honig zum Schluss dazugeben und im Wok anbraten. Je nach Belieben das warme Dessert mit Vanilleeis servieren.
Kochen mit dem Wok
Das Kochen mit dem Wok erfordert ein wenig Übung. Man muss darauf achten, dass die Hülle knusprig und die Zutat an sich saftig bleibt. Deshalb ist es wichtig, die Zutaten wie Beispielsweise Fleisch, Fisch oder Gemüse, in kleinen Portionen in den Wok zu geben.
Gibt man zu große Portionen in den Wok verlieren diese ihren Geschmack und schmoren, statt zu braten. Damit dies alles so gelingt, benötigt man eine starke Hitzequelle für den Wok. Induktionsplatten sind also für das Kochen mit dem Wok außerordentlich gut geeignet.
Es gibt Woks in vielen verschiedenen Ausführungen, untern anderem in folgenden:
Oakfire Wok
SHYOD Fabrik Schwere Stahl-Wok
Couner Traditioneller Wok aus Kohlenstoffstahl
Stahl Wok richtig reinigen
Das wichtigste ist es, den Wok nie mit Wasser oder anderer Flüssigkeit stehenzulassen, erst recht nicht mit Säure. Denn sonst beginnt das Material zu rosten und geht kaputt. Man sollte den Wok mit heißem Wasser und ohne Spülmittel ausspülen.
Wenn er sauber ist, muss man den Stahl Wok direkt außen und innen mit Küchenpapier abtrocknen. Wenn der Wok lange halten soll, kann man mit Öl eine dünne Schicht auftragen und im besten Fall aufhängen.
Stahl Wok als Geschenkidee
Die Stahlwokpfannen eigenen sich hervorragend als Geschenkidee für einen begeisterten Hobbykoch. Solch ein Geschenk kostet relativ wenig und hat wirklich langfristige Verwendung im Haushalt.
Woks bieten unzählige Zubereitungsmöglichkeiten und erlauben es Kochanfängern, abwechslungsreiche Gerichte zuzubereiten. Demnach ist die Überraschung, nach dem Auspacken oder dem ersten Mal Kochen, garantiert.
