Gerade in der Weihnachtszeit, wenn die Backöfen glühen und Lebkuchen, Plätzchen und Stollen um die Wette duften, stellt sich oft die Frage, welche Küchenutensilien für das Backen unerlässlich sind. Neben Zutaten und Rezepten zählt Backpapier zweifellos zu den Basics, die in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen dürfen. Doch was genau ist Backpapier und wofür wird es verwendet?
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Was ist Backpapier?
Backpapier ist ein beschichtetes Papier, das speziell für den Einsatz in heißen Umgebungen entwickelt wurde. Es besteht meist aus mit Silikon beschichtetem Papier, wodurch es besonders hitzebeständig und wasserabweisend ist. Manchmal nennt man es auch Pergamentpapier, obwohl dies technisch nicht dasselbe ist. Die Beschichtung sorgt dafür, dass es nicht klebt – eine Magie, die das Entfernen von Keksen vom Blech im Handumdrehen ermöglicht.
Warum sollte man Backpapier verwenden?
Stellt euch vor, ihr habt den perfekten Teig für Vanillekipferl gemischt, aber die kleinen Kostbarkeiten haften am Blech wie festgeklebt. Hier kommt Backpapier ins Spiel: Es verhindert, dass Teigwaren beim Backen haften bleiben oder verbrennen. Zudem vereinfacht es die Reinigung des Backblechs erheblich. Man benötigt weniger Fett oder Öl, was die Weihnachtsplätzchen gleich ein bisschen gesünder macht.
Welche Alternativen zu Backpapier gibt es?
Für alle, die das Abenteuer lieben, gibt es Alternativen wie Backfolie oder Silikonmatten, die wiederverwendbar sind. Diese sind umweltfreundlicher und ebenfalls antihaftbeschichtet. Manche Puristen schwören sogar auf das altbewährte Einfetten des Blechs. Doch seien wir ehrlich: Manchmal siegt der Komfort, und da hat Backpapier einfach die Nase vorn, besonders wenn in der Weihnachtsbäckerei Hochbetrieb herrscht.
Ist Backpapier umweltfreundlich?
Jetzt wird’s politisch: Die Umweltdebatte macht auch vor unserer Küche nicht halt. Backpapier gibt es mittlerweile in einer umweltfreundlichen Variante, das unbeschichtete „fettfreie Backpapier“, das natürlich dennoch leicht fettabweisend ist. Es kann oft sogar kompostiert werden. Hier lohnt sich ein Blick auf die Verpackung, um die grünere Wahl zu treffen. Für alle Umwelthelden ist auch die wiederverwendbare Backmatte aus Silikon eine Überlegung wert.
Kann man Backpapier mehrfach verwenden?
Der verführerische Duft von frisch gebackenen Schokoladenkeksen, und da liegt es noch, das Backpapier vom ersten Blech. Die gute Nachricht: Selbstverständlich kann man Backpapier, solange es nicht verbrannt oder übermäßig ölig ist, erneut nutzen. Aber seien wir ehrlich – spätestens nach dem dritten Einsatz gehört es in die Entsorgung. Seine Eigenschaften lassen dann oft nach und Ihr seid wieder am Schrubben.
Wie verwendet man Backpapier richtig?
Backpapier zuzuschneiden kann fast so meditativ sein wie das Plätzchenformen. Es sollte auf die Maße des Backblechs angepasst werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Einige schwören darauf, es leicht anzufeuchten, damit es besser auf dem Blech haftet. Unterscheidet euch kreativ beim Einfalten in Backformen oder Auflaufformen, um auch dort klebrigen Situationen aus dem Weg zu gehen. Eure Weihnachtsleckereien werden es euch danken – und ihr spart beim Abwasch.
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